maart 20, 2022

Recept snijbonensalade met Passeite olijfolie dressing

Door Rita Cruz
Recept snijbonensalade met Passeite olijfolie dressing

Passeite Better Blend

Portugal wemelt van de olijfboomgaarden en de Portugezen zijn ontzettend trots op hun olijfolie. De olie maakt deel uit van bijna ieder Portugees basisrecept, maar het wordt ook gebruikt om bijvoorbeeld brood, aardappels en vis ermee te besprenkelen en ze zo extra smakelijk te maken. Het gouden vloeibare goedje staat dan ook in veel Portugese huishoudens bijna standaard op tafel tijdens de lunch en het diner.

De passie voor olijfolie van de familie Passos begon in 2000 als een hobby met slechts een kleine gaard van hun Nederlands/Portugese familie. Terwijl ze hielpen met de jaarlijkse oogst, werden ze verliefd op olijven en hun herstel bevorderende gezondheidsvoordelen. Dit is uiteindelijk uitgegroeid tot een eigen olijfolie merk; Passeite. Voor hun gaard in Midden-Portugal gebruiken zij een aanpak die volledig natuurlijk is, waarbij zij alleen het klimaat, dieren en planten gebruiken om de gaard te bemesten en te onderhouden.

De ‘Better Blend’ olijfolie van Passeite is gemaakt van de Cobrançosa (80%) en Verdeal (20%) olijven.  Deze olie heeft een aromatische geur van groene bladeren , een zachte smaak met een vleugje bitter en een zwarte peperige nasmaak. De Better Blend is bij uitstek geschikt om bijvoorbeeld te gebruiken door sauzen, bij groene groentes en om salades een aromatische finishing touch te geven.

Recept snijbonensalade met Passeite olijfolie dressing

Een mooi voorbeeld van een gerecht waar de Better Blend het goed bij doet, is deze heerlijke frisse snijbonen salade. De combinatie van beetgare snijbonen met dungesneden paprika’s, lichtscherpe rode ui en verse kruiden maak je helemaal af met een pure en aromatische dressing van wijnazijn en de Passeite Better Blend olijfolie.

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 500 gr snijbonen
  • 1 grote rode paprika
  • 1 grote groene paprika
  • Handje fijngehakte verse peterselie
  • Handje fijngehakte verse munt
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 el zonnebloempitjes
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 el witte wijnazijn
  • 3 el Better Blend Passeite olijfolie

Bereidingswijze

  1. Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Laat de ringen weken in koud water om de scherpe smaak wat te verzachten.
  2. Snijd de puntjes van de snijbonen en snijd ze vervolgens in de lengte in dunne slierten. Kook ze in 10 tot 12 minuten beetgaar.
  3. Hak ondertussen de knoflook en de verse kruiden fijn en snijd de groene en rode paprika in even dunne slierten. Doe alles behalve de knoflook in een saladeschaal.
  4. Giet de snijbonen af, doe ze terug in de pan en meng de gehakte knoflook erdoorheen. Laat dit 3 minuten intrekken en laat de snijbonen afkoelen.
  5. Rooster ondertussen de zonnebloempitjes kort in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  6. Giet de ui af, en voeg dit samen met de semi afgekoelde snijbonen aan de paprika’s toe.
  7. Voeg de olijfolie, wijnazijn, peper en zout toe en hussel alles goed door elkaar.
  8. Maak af met de geroosterde zonnebloempitjes.

De salade is zowel lauwwarm als koud heerlijk!

Dit recept met Passeite Olijfolie is door Saudalicious speciaal voor Lá e Cá ontwikkeld!

Laat een reactie achter